1、柴鸡洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。表面稍微摸一点盐，也可以加一点黑胡椒，腌制10分钟。
2、放入烤箱中层，150℃烤15分钟。
3、烤过的鸡表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。
4、锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。
5、放入烤好的鸡，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸡受热均匀，上色一致。
6、关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。
7、可以看出来经过烤的步骤，鸡皮紧实，有很强的弹性。
8、鸡肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！
9、口味咸鲜，麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦！
10、鸡肉入味，鸡皮Q弹，赶紧做起来吧！
