家常菜系苋菜炒蛋

1、准备一把新鲜的讪铊铰匆苋菜，将苋菜蒂头部分去掉，然后将菜叶和菜杆分开，菜杆折成小段状，去掉外层丝状膜，让其口感更好。

2、将苋菜叶和苋菜杆放入水中仔细清洗几遍，都沥干备用。

3、准备一个鸭蛋，一个干净的碗，一双筷子，将鸭蛋磕破，蛋黄蛋清放入碗中，加入少许盐巴，然后将其打匀。