1、我用的是意大利很常见的海鱼，平时做的时候只去鳞、剪掉鱼鳍、开膛、去内脏就可以了，我为了吃着方便，就把中间的鱼骨都去了，具体过程一个人拍不了，以后有机会专门做个教程。现在就将就文字看着做下吧！
2、把鱼切开，但是背部不要断，在鱼内部撒上盐和黑胡椒，用手抹匀，如果是只是开膛的鱼，将柠檬片、迷迭香、百里香、蒜塞进鱼肚子里，如果是像我这样切开，就平铺在鱼肉上，然后将另一片盖上。
3、土豆切小块或片，根据自己的喜好，加少许盐、黑胡椒、迷迭香橄榄油拌匀，我还加了一点点的辣椒粉。根据自己喜欢的口味去放吧！
4、烤盘上抹些橄榄油，放上鱼、土豆和洗净的小西红柿，烤箱180℃烤35-45分钟，中间可以拿出来翻一下土豆，如果太干可以少淋上些高汤或者水。个人比较喜欢高汤。
5、出炉，摆盘时可以用个小一点的盘子，把土豆放在鱼的下面和周围。我是有买专门的鱼盘，喜欢好吃好看的感觉。