1、先把西兰花改成小朵，改完的西兰花备用
2、处理虾，把虾开背，在虾的里面打上两刀。这样，虾炸完以后肉会翻开
3、做青芥虾球的酱：放入青芥辣、蛋黄酱、炼乳，把柠檬汁挤到炼乳里面，然后调匀
4、首先，煮一锅水，水开之后，把盐和糖放入水里。加入少许的油。然后把西兰花放到锅里
5、半分钟左右，等它再次沸腾的时候，把西兰花捞出来待用。
6、切好的虾，放到盘子里加上盐，加入蛋黄
7、加生粉，把它抓成糊状，然后定下型，摆成一个虾的形状
8、开始炸虾，把虾炸到外酥里嫩，捞出备用。
9、等锅热了加一点底油，开始炒西兰花，放入适量的盐、糖，勾一点芡。
10、出锅。烧热，加底油，关火。
11、把调好的酱汁放到锅里。
12、把蛋黄酱清一下，倒入虾球。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上。一个一个摆到盘子里。最后撒上黑芝麻
13、开吃吧！
