如何做“蒜苗炒豆皮”更好吃

1、准备好食材：芹菜、蒜苗、豆腐皮，生抽5克，鸡精1克，白糖1克，老抽1克，开水少许，盐适量，油适量

2、豆腐皮用水冲洗干净切成5厘米长的细丝，蒜苗择去根须洗净，叶子和蒜苗杠分别切2厘米长的斜段，芹菜择去叶子，茎杆洗净切段，大蒜和生姜切片，干红辣椒去籽切两半

3、起油锅倒入适量油大火烧热，放入干红辣椒呛出香辣味，再下入姜片和蒜片炒香，放入蒜苗杠和芹菜段翻炒2分钟

4、炒至蒜苗杠和芹菜段变软，放入切好的豆腐皮丝用筷子夹散，加入生抽，老抽，鸡精，白糖和适量盐调味搅匀

5、倒入少许开水，盖上锅盖焖2分钟，使豆腐皮丝变得更软和，放入蒜苗叶搅散，大火翻炒1分钟收汁关火，起锅装入盘子里就做好了

6、小提示：1，豆腐皮丝不用切得太细，而且太细口感也不好，翻炒时容易夹断，加点开水稍微焖一下，豆腐皮加泥蛲责丝的口感会更柔软。2，蒜苗叶比蒜苗杠断生时间要快，不适合炒太长时间，要放在最后下锅用大火快炒就行，避免炒老没有脆感吃起来柴。