1、准备好如图材料，生抽老抽放一个碗里，五花肉最好买超市里面的精选肉，皮薄，肥瘦适中，小葱清洗干净切两截，姜去皮拍爆
2、烧开水，把五花肉焯一下
3、焯过水后的五花肉过下冷水再放入煮开的卤水里面煮20分钟
4、皮肉稍微上色后起锅
5、把肉切成小方块，如图
6、锅烧热，加适量的水，炒糖浆至黄色，再加半碗开水煮开，把生抽老抽倒进，搅拌成汁
7、准备一个砂锅，选用12根竹签在锅底铺成网状防粘锅，再铺一半分量的姜，再铺带有葱白的葱段，如图
8、把切好的肉块码在葱面上
9、再铺一层姜
10、再把葱尾盖上
11、把生抽汁倒进去，再把花雕酒倒进去
12、大火烧开后转小火炖40分钟，再翻皮面向下炖40分钟，再把皮面向上翻过来炖20分钟（用筷子插一下试手感，轻易插进肉里说明可以了）
13、把炖好后肉夹进碗里，开水蒸1小时，把砂锅里的汁淋进去就可以完成了
