1、首先将莲藕去皮切成小块。蒜苗切碎备用；
2、猪肉也切块。猪肉不要太瘦，太瘦做好的丸子会发柴。
3、猪肉和莲藕块一起放入绞肉机打成肉泥。
4、这是打好的样子。想要颗粒状口感的搅打时间要短一点。.
5、肉泥中加入盐和白胡椒粉。
6、葱姜提前切碎，倒入少许水泡成葱姜水。倒入肉泥中，葱姜水不用加太多。
7、顺着一个方向将肉泥搅打上劲。再放入一个鸡蛋和少量的干淀粉；可以保证丸子q弹劲道。
8、然后团成圆圆的小丸子。
9、锅里不用放油，直接加水烧到温热后，将丸子一个个放入锅里。此时一直保持微开的状态。
10、水烧开后先撇去浮沫，然后加入盐、鸡精和胡椒粉。
11、再加入一些白菜叶或者个人喜欢的蔬菜。
12、准备少许香菜或者蒜苗，切成碎末
13、丸子浮起来就熟了，加入蒜苗碎马上关火。最好倒入少许香油。
