1、西兰花沸水焯熟备用。
2、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。
3、用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
4、用料酒，盐腌制30分钟。
5、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。
6、放入腌好的鲤鱼。
7、整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。
8、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
9、然后侧着放在锅中炸制金黄色。
10、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。
11、倒入葱姜蒜。
12、煮下。
13、煮好后。
14、过筛掉葱姜蒜。
15、倒入番茄酱。
16、倒入蔬菜丁。
17、混合均匀。
18、稍煮下，加些盐，出锅。
19、浇在鲤鱼身上即可。