1、首先我们来处理鳜鱼，鱼用清水洗净，再背部切几刀，每一刀尽快都能切到鱼骨。
2、鱼改完刀后，再鱼身上抹上一层盐，腌制10分钟备用。
3、火腿切成5毫米左右的薄片，把一片火腿切成丝装盘备用。
4、姜片、葱段铺入盘底，把腌制好的鳜鱼放上面，均匀的淋入白酒10毫升去腥。
5、再鱼身的每个刀口都塞火腿，塞的实一些，别掉下来了。
6、蒸锅大火烧开，水开了后加入鳜鱼，大火蒸8分钟。
7、再蒸6分钟的时候，打开盖子倒入蒸鱼豉油30毫升、盖上盖子再蒸2分钟。
8、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入蒜片10克、火腿丝适量、葱白丝10克、小火煸炒出香味。
9、鳜鱼蒸8分钟后拿出，倒入锅中炒的火腿丝，这样一道既好吃又简单的清蒸鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。
