1、猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。
2、放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调制成粉浆状。
4、把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
5、锅中放入适量油烧至六成热，转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。
6、将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
7、另取锅放入少许油，调入适量番茄酱，开小火，烧至婉祗後鲕番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
8、将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
9、糖醋里脊肉的成品图
