鲜榨菜一般是在每年的8月份以后上市的。
榨菜属于是四川的特产，一般它在四川的生长速度比较快，产量也是比较高的，四川榨菜的上市时间大概是7月份左右，价格一般是2元一斤。榨菜一般是在每年的8月份以后上市的，它的原产地是四川，目前在浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等地区也有种植。
榨菜的品种一般是比较多样的，常见的是大头菜、萝卜干、菜心、金针菇等，其中比较好吃的榨菜品种是萝卜干，一般它的味道是微辣的，价格是比较便宜的，一般是5元一袋。
榨菜的功效与作用:
榨菜一般有很多功效，常见的是可以健脾开胃和补气添精，另外适量的食用榨菜还可以增加食欲，同时榨菜也有保肝减肥的作用。
腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。