油条炒菜的做法大全

1、先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用

3、取一容器，倒入香油、红麴、味霖、乌醋、胡椒粉、水和米酒调匀成综合调味料备用6.再将油条切片块后放入油锅中过油，再起锅沥油铺入盘底备用

5、厨师叮咛：＊腰子放入冰水中浸泡，可使口感更脆＊海哲皮需事先以活水浸泡6小时以上备用