1、称量150g面粉，110g牛奶，2g酵母开始和面，即为中种面团。
3、有和面机的亲们这个时候可以盖上盖子选择醒面功能发酵到3---4倍大。没有的话，大家按平时的方法醒面就可以。
5、这里是发酵好的中种面团，取出其中60g，剩下的冰箱冷冻保存。
7、制作面团。将200克白燕面包粉，40克烫面，中种62克，可可粉8克，酵母2克，甘纳许30克，糖30克，水110克加入和面桶揉15分钟。随后加入25g黄油，2g盐继续揉面10分钟。
9、加了巧克力豆的面团
11、制作黑挤酱。将25 克黄油软化加入20克糖粉，用手动打蛋器打发。打到蓬松发白就打发好了。分次加入25克打散的鸡蛋液继续搅拌。我偷懒直接一个鸡蛋下去了。注意一定要室温的鸡蛋液。搅拌均匀的黄油跟鸡蛋。
13、做好的黑挤酱放入裱花袋备用。
15、按压排气。
18、发酵好的面团进行表面装饰，挤上黑挤酱。裱花袋口不需要太粗，从中心往外挤螺旋形，大概间隔1cm. 烤箱预热，上火200℃，下火180℃预热10 分钟。再烤26分钟。
19、出炉表面筛奥利奥碎。脏吗？ 表面酥脆，内里柔软，一口下去满嘴的巧克力香甜，我可以说你一定会爱上。
