材料：茄子3根
咸鱼干
方法：茄子整根斜切，底部连着不切断
咸鱼干切碎
茄子过油，沥干油，捞盘
将咸鱼干夹在茄子片中
装入砂锅中
辅料：葱、姜、蒜、大料、干辣椒、胡萝卜丝
豆瓣酱、酱油、白糖勾兑到一起
将辅料倒入锅中，加开水，水量没过茄子
小火闷15分，至汤干，装盘，撒入葱末淋上香油
材料：茄子3根
咸鱼干
方法：茄子整根斜切，底部连着不切断
咸鱼干切碎
茄子过油，沥干油，捞盘
将咸鱼干夹在茄子片中
装入砂锅中
辅料：葱、姜、蒜、大料、干辣椒、胡萝卜丝
豆瓣酱、酱油、白糖勾兑到一起
将辅料倒入锅中，加开水，水量没过茄子
小火闷15分，至汤干，装盘，撒入葱末淋上香油