1、先把桂花鱼杀好，去掉内脏，在鱼的背脊出开一刀深一点，这样蒸起来鱼比较容易熟，还有在鱼侧面开十字花 ，在鱼肚处要横一刀，不用开肚也可以把内脏去掉
2、拿一个鱼碟，把鱼摆好，在鱼下面放两根筷子，这样蒸起来熟的快，受热均匀， 蒸鱼前在鱼上面放两条葱，姜片
3、一般蒸鱼时间为五分钟，看鱼的重量而定，蒸鱼前可以在鱼身上撒一些精盐，味精，这样蒸起来，鱼味道会更好
4、到时间后不要马上拿出来，把火关了过2分钟后在拿出来，这样鱼的肉质会更嫩滑，拿出来后把姜片，葱去掉，放上，【葱丝姜丝椒丝 】然后烧热油淋上，加生抽就行