1、面粉中倒入热水 。 边倒水边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片 。 分几次加入凉水。
2、和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟 葱切末备用 醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团
3、用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片 在面片上撒适量油 将面片四边分别向中心折叠
4、这样可以让油均匀摊开 然后在面片上均匀撒一层盐 然后再均匀撒一点面粉
5、最后均匀撒一层葱 最后将面片自上而下卷起来成条状 双手握面卷的两端反方向拧
6、然后将面卷盘起来 最后擀压成直径20厘米左右的饼状即可 平底锅（我用的是饼铛）刷一层油
7、放入面饼，在面饼表面也刷层油 小火加热，一面烙好后翻面，直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可
