怎么用铁锅做红烧扁鱼

1、扁鱼洗净，（在鱼背上用刀斜着正反划几刀，是为了鱼烧出来更入味！）沥干水份待用；生姜切丝，辣椒洗净切圈，大蒜洗净切段备用；

2、起锅烧热，倒油，放入姜丝，把鱼放进锅里煎；

3、翻面煎至两面金黄

4、调入料酒，醋，老抽，生抽，加入一小碗水进来，再把切好的辣椒圈，大蒜放入一耖邸苍焚半进来，边煮边用锅铲把汤汁往鱼身上浇，汤汁收的差不多了，加少许盐进来调味，再把剩余的一半大蒜也加进来，即可！

5、等待收汁，就可以装盘了

6、成品图如下