1、将鹌鹑蛋放入冷水中，加盐煮熟。煮熟后，拿出过冷水放在盘子上。添加盐和过冷水的目的是为了以后更好地剥离。
2、取下煮好的鹌鹑蛋壳，放在盘子里。
3、准备配料。把琼脂浸在头发里切丝。把葱和大蒜切碎。
4、将油放入火锅中加热，倒入去皮鹌鹑蛋，用小火慢慢煎熟。
5、继续煎。
6、期间，用铲子轻轻搅拌，使颜色均匀。
7、煎至鹌鹑蛋呈虎皮状，呈金黄色。
8、煎好，盛盘备用。
9、把鹌鹑蛋剩下的油煎一下，放进大蒜里。
10、先把木耳炒一下，然后放入鹌鹑蛋。加点料酒、生酱油、老酱油、糖和盐调味。如果汤很小，就放一点水。炖3分钟。
11、盛出后撒上葱花。