1、选择一山药，山药选择尽量选择均匀无畸形，同时不要有磕碰的痕迹，全身查看是否有腐坏的点，还有尽量选择多小须毛的山药。
2、将山药的外层土洗去，可以用废弃牙刷之类刷干净土，等下削皮时不会把土粘结到山药肉中；将山药用皮削消除外皮，要削干净，特别是须毛部分，要多削深入一些，黑点削除。削去山药皮的部分会有很滑的粘液，梓脶阗擗最好用塑料袋包一下，手握塑料袋，这样不仅可以防滑，还可以减少手与山药的接触，避免一些人对山药中的生物碱起反应，会让手痒。
3、将削好皮的山药切成小碎段，然后对中切开，切细一些比较容易熟透。
4、挑选2块排骨或者大骨，将其洗净放入开水中焯去骨头中的血水，捞出沥干。
5、将切好的山药和焯过的排骨一起放入高压锅中，比较推荐高压锅，这样压出来的山药排骨汤的山药比较容易熟透。加入适量水和少许盐巴，开启煲汤模式。
6、大约1个小时候后，打开高压锅，尝试一下汤的味道，恽锛袄匾酌情加点盐，用筷子试一下山药，看能不能穿透，若不行则继续压一阵，熟透后就可以出锅了，一碗香而不油腻的山药排骨汤就做好了。
