1、鲜杀的鱼洗净，切块，装盘后放入1勺盐喝少许生抽腌制15分钟；准备好姜片、大蒜粒（整粒或切两半）和小米椒（切碎，小米椒视个人口味，略带酸，微辣），将鱼块控干盐水。
2、大锅，生柴火，放入花生油、姜蒜小米椒，爆香后，倒入鱼块，煎至鱼皮变金黄脱落，加大柴火至中火，放入纯净水，盖上锅盖炖10分钟。
3、退掉柴火，开锅盖，视个人口味加入少许盐、葱花和香菜调味，鱼起锅，用瓷碗装盛，炖草鱼鲜汤做好了。这个菜做法极其简单，调料虽不多，但却保有了鱼肉本身的味道，而且汤也是原汁原味，鲜美可口。简单易学易做，大众的炖鱼，你值得拥有！