1、肥瘦相间的羊肉块化冻，清水投洗几遍。
2、放进电砂锅里，加2小勺盐，一点味精，一段大葱（我家只剩这几根葱了），2瓣八角，加水没过羊肉，砂锅调到肉类的模式，炖两个多小时，具体时间可以自己尝一下，炖的越久越烂。
3、紫皮茄子切块，一定要留着茄子把，那块最香了。再切出2两肥肉，用来炒茄子。
4、热锅，茄子吸油，所以用平时炒菜两倍的油，加入1瓣八角爆香，加入肥肉炒到微焦。
5、下茄子块，锅里的油立马就被吸干了，翻炒一会儿，让茄子稍微变软。
6、从砂锅里捞出羊肉块和汤汁，倒入锅中，稍没过茄子就可以了，加半锅铲醋，一锅铲酱油，少许十三香，中小火，确保茄子入味。
7、大火收汁，就可以吃了
