1、带骨羊肉剔下肉，清洗干净，切丁，加少许姜腌制30分钟；
2、葡萄干、红枣、大米分别用清水浸泡30分钟左右；
3、洋葱、胡萝卜分别洗净，切成小丁丁状，备用；
4、炒锅加入食用油，烧热后加入腌好的羊肉，翻炒到羊肉变色，表面出油盛出备用；
5、洋葱丁、胡萝卜丁放入炒羊肉的油锅中，翻炒直到洋葱变透明；
6、把炒好的羊肉倒回锅中，翻炒均匀，加入热水，使之没过食材，盖锅盖煮15-20分钟；
7、把泡好的大米，沥干水分加入锅中，让米粒尽量被汤汁浸润，这时可以根据需要再加适量热水；
8、个人建议
第二次是否加水要根据实际情况决定，如果大米加入锅中，汤汁比较少，大米裸露在外面，就需要加热水，用木铲将大米抹匀，放几颗红枣；
9、盖锅盖小火焖煮30分钟，期间要用木铲翻动一次，防止粘锅；
10、加入泡好的葡萄干，继续煮10分钟左右，直到米饭熟透，关火，不要立刻打开锅盖，焖5-10分钟，打开锅盖翻拌均匀就可以了。
