1、首先把处理好的鸡胗放到凉水内，水内加入适量的盐、香料、酱油、葱和姜片等大火炖煮，直至煮到容易咀嚼的程度，捞出备用。
2、在炖煮鸡胗的过程中把土豆削皮，切成厚薄均匀的土豆片。喜欢吃块的可以直接切块。
3、同时清水内泡发木耳，泡发后的木耳去掉根部的杂质部分。清水洗净。
4、锅内加入适量的油烧热，放入花椒炒出香味，然后倒入土豆片进行翻炒。
5、翻炒成透亮色的土豆片内加入适量的酱油和盐进行调味和提色。然后加入适量的水炖煮。
6、待土豆快要熟透，倒入煮好的鸡胗和木耳进行翻炒入味。最后根据自己的喜好放一点鸡精调味即可。
