1、米酒用圆糯米做比较好，在超市很容易购买。1.淘洗。 糯米用自来水淘洗干净（水淘洗到差不多透明即可），然后沥干倒进一个较大的盆。2.浸泡。 倒入农夫山泉(或者凉开水)将糯米浸泡3小时左右，让糯米充分吸收水分，以泡到糯米可以用手指捻碎的状态为准。水一定要多倒一些，没过五厘米左右，让米能吸够水分。吸饱了水分的糯米大约是之前的1.5倍重，吸了大概有1升水。
3、晾凉。 蒸好的糯米亮晶晶的，一颗颗都很饱满，倒进适合搅拌的碗盆，碗盆一定要无油无水，然后加适量泉水或凉开水(4斤米在这里大约添加250毫升升水)，轻轻翻拌打散，把糯米快速晾凉至手温
5、把酒曲均匀洒在晾好的糯米上，翻拌均匀。一边拌，一边再添加250毫升水。水量根据糯米的粘度调节。这里也可以准备一小碗矿泉水或者凉白开，把酒曲撒进去溶解，然后均匀地浇在糯米上进行翻拌
7、装进桶里，如果想出酒更多的话，再加半升到1升水也是可以的。总体来说米和水的比例不论是1：1还是1：1.5，酿出的酒味道口感都会很好。然后放在室内温暖处，等待发酵出酒就好啦！隔两三天给桶放点气，米也会随着发酵整体上浮。一般北方冬天室温在24度左右的话，三到四天左右，就可以发酵成酒酿，也就是我们北方的醪糟。十天左右，就是米酒，但酒精量不会特别高。一个月左右，基本全部发酵完成，酒精度能达到十几度，口感也是最棒的。
9、简单的过滤一下，装瓶，放冰箱冷藏
11、也可以温着喝
13、静置一段时间，米酒自己沉淀出的样子，颜色美极了。不仅喝米酒是很愉快很享受的，做米酒也同样可以是件让人愉悦的事情，特别喜欢趴在桶旁边，每天看着一点点的变化，欣赏不同时期酒的成色，闻着香气，何尝不是一种放松和享受哩。
