1、里嵴肉切小片，长宽差不多就是食指的长宽，厚1厘米左右（我自己这次切宽了…做出来的酥肉有点大，没有小的看着好看）
3、炒好的花椒放进保鲜袋然后用擀面杖磨成粉末，但不用太细
5、红薯粉和鸡蛋搅拌在一起，红薯粉我用的是颗粒的，所以需要搅匀后盖上保鲜膜等鸡蛋液浸透红薯粉再用勺碾一下
7、加入适量的碾碎的花椒粉，2克盐，1克鸡精，1克胡椒粉拌匀
9、菜籽油宽油中火烧至六七成（120-140℃），火调到中小火，然后一片一片下入裹好了面煳的里嵴肉，慢慢下，不要下太多，可以分几次，过程中可以翻一下面
11、炸好后调中大火油温升至170℃左右，重新倒入刚才炸好的肉复炸，炸至金黄后捞出再加入一些刚才的花椒粉，或者再放入火锅干粉就可以开吃啦
