1、将青椒去蒂，去籽，切块。烤好的杏仁备好。葱切葱花，蒜拍碎。
2、将生抽，陈醋，白砂糖，蚝油，芝麻油调成酱汁；红薯淀粉加水调成水淀粉。鸡腿肉备好，不喜欢啃骨头的可以剔骨。锅内倒入食用油，中火加热，待油热，放入鸡腿肉煎制。
3、煎至表面略微焦黄，翻面继续煎。煎至两面金黄。
4、将鸡腿推到锅的一边。用煎鸡腿的油，加入葱和蒜，煸香。加入青椒煸炒。拌炒均匀。
5、加入酱汁。大火将酱汁烧开，转小火，盖锅盖焖3-5分钟。打开锅盖，向锅中加入水淀粉，将酱汁翻拌均匀。
6、撒入杏仁，翻拌至杏仁裹上酱汁。盛盘即可。
