1、将梅干菜用温水泡发,洗净。
2、热锅加油,倒入梅干菜，倒入老抽.生抽.红糖.料酒.煸炒。加点水易入味。盛碗备用。
3、在锅中加水放入姜片，葱结，料酒，将五花肉整体放入锅中煮开。去浮漂。
4、煮20分钟后取出来，凉一下.在肉上抹上红糖、料酒、静置让它入味。
5、畄下酱汁，备用,肉拿出来用热油炸一下，
6、锅加多油，将酱肉炸金黄色，猪皮要炸鼓起，捞取，放冷水中冷却。洗去油。
7、将肉切成0、5厘米的肉片，拿一个深碗，放2根葱，把肉片排好队，
8、放上草香、八角、香菇，扣入梅干菜，加盐倒点酒酿和畄下的酱汁。入锅蒸一个半小时。
9、倒入汁,用盘子倒扣肉上，扣在盘上，将汁倒在热锅中.
10、加淀粉成汁，淋在肉上即可食！
