江鲈二吃之刨腌蒸鱼身

1、将清洗干净的鱼身，用厨房纸巾吸干水份，背上肉厚处划上两刀，用半小勺的盐、10余演左腙宾粒的花椒、5、6片姜片、1小勺料酒以及少许胡椒粉腌制一下，用手按摩按压一会促使其入味，盛入保鲜袋，放入冰箱冷藏4－5小时。

2、将腌制好的鱼抹上一层猪油，摆上葱段，用筷子架空

3、将鱼放入开水锅内大火蒸8分钟；

4、将蒸好的鱼取出，倒去蒸制过程中形成的浊水，捡去鱼上的姜片和葱段，撒上葱花；

5、小火熬制一些花椒油，淋到鱼头上，即可。