1、先把鱼杀了，把鱼鳞一刮，刮鱼鳞的时候可以用一个硬一点的刷子刷，这样可以快一点，把鱼鳞刮还以后用刀子把鱼肚子划开，把内脏掏了，让后冲洗干净。冲洗干净以后把水晾干！
2、晾干以后把鱼身上用刀子斜拉一些口子，这样比较好入味。然后用料酒10克 食盐6克 生姜10克把鱼腌个10分钟。随便切点葱段 生姜备用！
3、开火把锅加热，倒入准备好的食用油，油烧热。油温到八成的时候把鱼下锅，待鱼炸到有颜色了，放入葱姜蒜微吵，然后加水600克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、料酒 7克。放小火炖25分钟！
4、时间一到把鱼移到盘子里。洗锅。然后在锅里倒入白糖10克加热，白糖化了以后，用粉面勾芡倒入锅内。加热。然后浇到鱼上！下来就可以上桌了~！
