1、做透明虾虾少不了的就是上浆，一般烹饪虾仁要有一下过程，解冻、除虾线、清洗、粘干粉下浆就可以。和大家说一下处理虾仁的的具体方法和过程。以冰冻或冰鲜虾仁500克、取盐3克。味精2克、鸡精3克、食粉1克、广东米酒10克、葱、姜(适量)、生粉20克(加水20克调制咸水生粉)，蛋清1个。
3、将盆中倒入清水，加入广东米酒、拍松的葱姜，再加入少许精盐(比例为100：1)，将虾仁浸泡20分钟。
5、将虾仁沥起用干毛巾轻轻沾干水分，装盆加入微量食粉(用量为500：1)，这样不仅能让虾仁成品滑嫩，光泽度高，而且更利于上劲。
7、很多的家庭烹饪大师在烹饪虾仁的时候就爱使用胡椒粉，想要通过这种方式来改善虾仁的腥气在这个做法中大可不必采取，经过这个漂洗、加工、上浆已经不会有腥味了。
