1、用电子秤量好一公斤糯米
2、用容器装起。根据米的性质冷水浸泡4-12个小时。用手可以捏碎即可。
3、泡好的米倒入蒸锅，垫上湿纱布。将纱布盖住米
4、大火蒸30分钟
5、打开蒸锅自然晾凉，到35°左右。手触摸不烫手即可。
6、倒入一个大一点的盆子。便于搅拌。用饭勺把米饭翻来翻去。让米尽量均匀。不要有结团的米饭。搅拌的时候加一点冷开水。注：图片中的盆子有点小。
7、将面包机的容器洗干净。用饭勺，逐渐地将米饭装入，装一层撒一点酒曲，逐渐地铺满。拐宥鹗釜铺满之后，再用汤匙慢慢地淋入冷开水。目的是让酒曲尽量化开。用一双长筷子将中间挖一个小洞。然后放入面包机，盖好盖子。
8、按面包机面板菜单按钮。选米酒一档。按启动键
9、面包机的标准定时是36小时，一般用不了痘痉颔湄那么久过12，20小时左右就可以打开顶盖查看发酵情况。如果闻到酒香，有液体出现，就可以用其他的容器盛出。放入冰箱。以免过度发酵。