怎么做糖醋鱼

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

7、此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

9、两面炸至金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

13、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可