1、第一步：新鲜大虾去头、开背去虾线后清洗干净，放在吸油纸上吸干水分；
2、第二步：姜蒜切成细末，香葱切段；
3、第三步：热锅，倒入宽油，待油温升高后放入大虾(大虾记得擦干水分，防止热油飞溅）后迅速翻面，筐毙险裆变红起酥后马上捞出；
4、第四步：锅中倒入少许油，下姜蒜炒香后放入番茄酱继续翻炒；
5、第五步：放大虾，并放入少许料酒、生抽、白糖，翻炒均匀后倒入一碗水；
6、第六步：盖上锅盖大火收汁，待汤汁收紧后出锅，装盘撒上葱花，一道美味的油焖大虾就完成啦~
7、总结1.处理干净鲜虾；2.宽油炒酥鲜虾；3.葱姜蒜炒香后放入鲜虾，加入事先准备好的调料；4.大火收汁即可。