1、先准备好金针菇和豆腐等食材，金针菇有金色的也有白色的，哪一种都可以。
2、将金针菇根部切去，然后撕成一根根用水冲洗干净后，再放入开水锅里焯水3分钟。
3、然后将金针菇切成小段，葱花和香菜切好备用。金针菇最好切短一些，吃起来不塞牙。
4、然后将豆腐先切成薄片，再切成细丝，放入清水里。
5、锅烧热，放入一小勺油，放入葱花爆香，再放入金针菇翻炒均匀。
6、然后放入2碗热开水煮3分钟。
7、然后放入淀粉水勾芡，再放入豆腐丝，煮开后搅匀。
8、再泼入调好的鸡蛋液，鸡蛋花浮起来的时候，加入盐、醋、芝麻油、香菜再次搅拌几下，即可关火。
