如何杀泥鳅,去除内脏

1、泥鳅用80度的热水杀死，破开肚子去掉内脏和鳃，加食盐姜末料酒腌制。

2、锅里烧油锅炸泥鳅，炸制酥黄

3、锅里下油少许爆香蒜头干辣椒姜末，再下炸过的泥鳅，翻炒，下盐，鸡精调味，最后放香葱出锅。