1、 白菜剥去外面的皱皮，露出里面的嫩肉，‘轻洗‘干净，依片拨开，注意保护白菜。
2、 把拨开的白菜依‘斜度’切开，不要竖着切。
3、 把准备好的葱、姜、蒜切成丝。准备工作就做好了。
4、 给锅开火，锅内倒入少量食用油，轻微旋转锅底，使油均匀，放入少许花椒粉，待油滚时，放入白菜，清炒1分，轻翻白菜，使白菜均匀受油。
5、 添加盐一勺半，依个人口味不同，酌量放入。倒入酱油半勺，不应太多。翻炒白菜，然后放入葱、姜、蒜，稍微加大一点火力，翻炒白菜。白菜遇热会出水，所以在出水之前要快速翻炒。
6、 翻炒大约1分钟后，白菜已经有6分熟了，然后导入醋，这里依个人口味不同，酌量，口味重喜欢酸道有力的朋友可以稍多一点，但是太酸就不好了。放入鸡精小半勺，中火翻炒白菜，火不宜大，要比快速翻炒时小。
7、 炒至白菜7-8分熟时，盖上盖子，调火到最小，温火30秒。到此，大功告成，即可出菜品尝。
8、 此法很是方便简单，大家忙里偷闲的时候不妨一试哦。
