1、准备一条舌头鱼，将鱼鳞刮掉，冲洗干净。
2、将鱼头切掉，抠出内脏，清洗干净后，从头部的切面开始把正反面的鱼皮剥掉。
3、在处理好的鱼身上抹一点食盐，腌制10分钟。然后吸干表面的水份，在鱼身正反面都打上一层薄薄的玉米淀粉。
4、热锅倒油，油温五六成时放入鱼肉，中小火定形后，转小火煎至两面金黄后盛出控油。
5、撒上黑胡椒碎（或椒盐）和辣椒粉即可。
6、成品图。
7、总结：1：准备一条舌头鱼。2：将鱼头切掉，抠出内脏，冲洗干净后，把正反面的鱼皮剥掉。3：在鱼身撒一点盐，腌10分钟。然后在正反面都打上一层玉米淀粉。4：热锅倒油，油温五六成时放入鱼肉，煎至两面金黄后盛出。5：撒上黑胡椒碎和辣椒粉即可。