1、羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。
2、热油爆香蒜姜末
3、放入羊肉大火翻炒
4、炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候倒一点点辣椒油炒均匀。
5、将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟
6、放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀
7、烧一大锅水，煮开放少许盐，然后下入面条煮好，汤碗中放一点点生抽，浇上一勺煮面水。
8、将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉，最后撒上葱花，香菜末，完成！
