1、首先先把猪肠衣，放水中浸泡30分钟。
2、在浸泡肠衣的时间里。把鸡胸肉绞成泥
3、分离的蛋清和淀粉搅拌成糊，放一点点清水
4、将淀粉糊和鸡肉一起搅拌，放入所有调料（喜欢黑椒的朋友可以多放一些，也可以放点肉丁）搅拌均匀后放置20分钟。
5、等肠衣泡好后，就可以灌肠了，我这里是用绞肉机灌。注意铹此栌汁灌肠时不能灌的太满，要灌7成8成左右，因为灌得太满在蒸熟的时候会爆，每10公分左右用细线系成扣。
6、我还做了其它口味，可以放蒜，做成蒜香口味的，也可以放入辣椒，做成香辣口味的，自己喜欢放什么就可以放什么。都灌好之后，把香肠用针或牙签，在每根上扎10左右个小孔，放置晾干2至8小时。
7、将凉置好的香肠放到蒸屉中，蒸20分钟即可，注意水烧开后放入蒸屉，改用小火。
8、最后吃的时候可以煎一下，也可以用烤箱烤，想怎么吃就怎么吃吧。
