1、准备食材：买竹汞衢呙檄荪最好选择个大、颜色有点浅黄色，弹性饱满的。竹荪剪去底部菌盖头（小白圈部分），用淡盐水泡发10分钟，再用清水冲洗干净，然后浸入清水中备用
2、竹荪头部的伞状部分，会有特殊味道。如果你不喜欢的话，可以摘去。部分竹荪表面会有一层小银衣，也一并摘去。
3、处理好的竹荪切成小段，方便后面食用。玉米切段，姜削皮切片，葱切末。
4、排骨清洗多遍，去除血水。冷水入锅，加三片姜片和少许料酒，大火开盖煮。煮至水开出现浮沫，用勺子撇去。然后滴几滴白醋。
5、为了保留鲜美，这里排骨不焯水。注意清洗干净、撇去浮沫。转小火盖锅盖炖1个半小时，这时汤色已经变白白。放入玉米煮10分钟。
6、接着放入竹荪煮5分钟，放入盐、白胡椒粉调味。烂瘀佐栾这一步汤就炖好了，可以直接喝汤。想吃汤饭进行最后一步：放入一大碗米饭。
