1、羊骨直接让老板砍开，买回来用清水泡一个小时。
2、为什么要泡呢？羊肉膻味较重，如果单纯的淖水，还残留着很重的膻味。喜欢的人自不必说，不喜欢的根本喝不下去。这个就是配好香料和中药。详见配料。将香料加清水浸泡几分钟，去掉灰尘和多余的颜色。
3、泡好的羊骨，放到锅里加水烧开，烧开后大火继续煮5分钟，一定要淖透。
4、捞出羊骨，清洗干净待用。
5、放入高压锅里。加入浸泡好的香料和姜片，找不到纱布包了。其实包起来更好。
6、多加一点水，不用担心不浓，羊骨髓也很多的。加入料酒。
7、合上锅盖，出蒸汽了加阀改小火压50到60分钟。我压了55分钟。
8、打开高压锅盖，这个就是压好的羊骨汤了。
9、葱和香菜切末，放入大碗中，调入盐和鸡精。
10、将滚汤的羊骨汤冲进去，加入辣椒油就可以吃了。搭配牛舌烧饼，太爽了。
11、烧饼撕成片放进去浸泡片刻，马上捞起来吃，这就是地道的洛阳吃法了。
