1、步骤 1
准备好面粉。
步骤 2
分次加入温水和成软硬适宜的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
步骤 3
. 饧面的时间里准备烩面片的肉和菜，瘦肉切成片，加一勺淀粉、一点盐和食用油搅拌均匀，腌 10~15 分钟。
2、步骤 4
土豆切成片用水泡上。
步骤 5
豆腐干切片，胡萝卜西红柿去皮切片，芹菜叶洗干净切碎。
步骤 6
炒锅内倒适量的油烧热，下入肉片爆炒至变色。
步骤 7
下入土豆片翻炒均匀。
3、步骤 8
下入豆腐干、西红柿和胡萝卜片。
步骤 9
翻炒至出汁，放盐调味。
步骤 10
加水，盖上锅盖烧开。
4、步骤 11
饧好的面团揉光。
步骤 12
擀成一个厚一点的大面皮。
步骤 13
用刀划成 2~3 公分宽的长条。
5、步骤 14
这时候锅刚好开了。
步骤 15
将火调成中火，保证锅里的汤一直在翻滚，左手拿着面条 右手一片一片往锅里揪。
步骤 16
直到揪完所有的面条，中间需要用勺子搅动几次，要不然面片会粘在一起。
6、步骤 17
下入芹菜叶再次烧开。
步骤 18
调味，烩面片就做好了。
步骤 19
来一碗，有肉有菜有面片。
步骤 20
还可以放点辣椒油和醋。
