1、准备好需要用到的食材小菠萝，清洗干净，去皮之后切碎备用。
2、切好的菠萝丁，放入不粘锅中，小火慢慢翻炒，加入冰糖混合均匀。
3、直到将菠萝炒到绵软，炒的时候要用小火慢慢煸炒。
4、再加入半碗水淀粉，水淀粉就是淀粉和水混合在一起即可。
5、继续翻炒，直到菠萝变成非常浓稠的状态就可以了。
6、烤盘铺一层油纸，蛋挞皮摆放在烤盘上面，再将菠萝馅料放入蛋挞皮中
7、全部放好之后，将蛋挞皮对折过来收口捏紧，然后在表面划几个刀口
8、蛋黄搅拌均匀，用小刷子刷在菠萝酥上面，再撒上芝麻。
9、放入烤箱中层，180度，上下火烤25分钟即可享用。
