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鸭货怎么卤制

时间:2024-12-16 02:00:54

卤鸭头的做法:

主料:鸭头、1000g

辅料:老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角嬲旖亍茫适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。

1、准备鸭头。

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2、老卤取出解冻,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片。

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3、把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净,然后浸泡把血水全部泡出为止。

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4、冷水下锅焯水后捞起洗净。

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5、老卤水解冻后倒入鸭头,卤水不够要加入清水,水量要浸没锅食物为佳。

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6、把调味料全部倒入。

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7、盖上大火烧开。

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8、烧开后要尝试一下味道,再加入适量生抽和老抽上色调整味道,盖上小火焖煮一小时。

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9、之后打开凉凉后即可捞起食用。

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10、上桌。

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