1、牛肉剁成泥，加盐和鸡精，少许香油，搅拌均匀。
2、准备配菜。
3、切碎胡萝卜、香菇、洋葱、香葱，尽量切细小些，洋葱挤干一下
4、把上一步骤的洋葱碎等都加在牛肉泥里。
5、加一个土鸡蛋，淀粉，一点点生抽和料酒半匀，摔打上劲。
6、放冰箱冷藏两小时和冷冻半小时以内。（不要冻久了结成冰）
7、烧一锅水，水开后加一大碗水，继续保持小火，开始做丸子。不会挤丸子的，可以在两只手上来回摔打，团成球再煮。
8、中小火煮丸子，锅里的水冒小泡，不要让丸子在锅里翻滚得太厉害，以免相互碰撞，影响美观，煮七八分钟捞起。
9、手工牛肉丸做好了。