桑葚的食用，在李时珍著作的《本草纲目》中提到，可改善口干、养肝明目、健发防白发、提神解劳、补血、补气、助眠等作用，更在现代被誉为“21世纪最佳保健果品”！
2、又因为维生素C有助铁质的吸收，对于缺铁性贫血者而言，是个最佳的补血食物。加上拥有多量的花青素、胡萝卜素等植物性化合物，被视为是一种抗氧化力极高的水果。
2、 保护心血管因为含有类黄酮、花青素、胡萝卜素等具有抗氧化、抗发炎的营养素，可抑制血管内皮的发炎反应，再加上花青素可降低血中胆固醇之浓度，有助降低罹患心血管疾病的风险。
4、 保绻栌泌氘护肝脏因饮食西化的关系，现代人常大吃大喝导致普遍性有脂肪肝的现象。经研究发现，桑葚萃取液能减少脂肪啬地陆锾酸的合成，不让脂质堆积在肝脏，进而达到改善和预防脂肪肝的作用。而且桑葚中的细胞色素（Cytochrome P450）是参与肝脏代谢药物的辅助酶，对于肝脏代谢具有益处。
桑葚的吃法
1、建议每天可食 20 ～ 30 颗，但因为桑葚的盛产期短。除直接吃以外，也可被做成桑葚酒、桑葚汁来保存，而这种莓果类的水果，就算是经过加工也能保留完整营养素，所以制成果酱、桑椹干来吃也是有效的。
