1、食材准备
2、第一步： 首先我们准备宰杀干净的鲫鱼，背部打上一字刀方便入味。
3、生姜用研磨器挤出姜汁
4、将姜泥涂抹到鱼身上和腹腔，再抹上盐和料酒，腌制15-20分钟，这一步的目的是为了去除鱼的腥味；
5、第二步： 腌制好的鲫鱼清洗干净，再用厨房纸吸干鱼表面的水分，准备烧制；
6、第三步： 锅中下猪油，等猪油融化后，撒上食盐，这样可以防止鲫鱼在煎的过程中粘锅破皮
7、将鲫鱼轻轻的放入锅中，轻轻晃动锅，让鲫鱼均匀受热，再煎另一面，中火煎1分钟左右，鲫鱼表面呈金黄色
8、淋上料酒，最后下开水没过鲫鱼
9、开大火将鲫鱼烧制浓白，然后转小火煮5分钟，5分钟后加入嫩豆腐，加胡椒粉和盐和鸡精调味，撒上香菜即可。一道汤底浓白，营养丰富的鲫鱼豆腐汤就做好啦。
10、汤汁奶白，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美。
