1、首先准备好鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙
2、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。同时花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片备用
3、锅内倒清水，放1大匙料酒把切好的鹿肉用淀粉抓一下，下入锅中，变色后捞出
4、锅内倒油，下葱、姜煸香加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤，待到汤烧开后放入鹿肉
5、加少许盐、糖调味；盖上锅盖，小火煨20分钟左右
6、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成
