1、一、皮蛋瘦肉粥。1.将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；2.将米腌制半个钟以上备用；3.精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用；4.将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将3中的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；5.砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；6.将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝；7.将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。8.准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
2、二、南瓜小米粥。1.南瓜150克；2.去皮切成小丁；3.小米100克、糯米100克；4.淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果赶时间的话，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相对煮的时间要稍长些，比方说浸泡过的米一般要煮10分钟的话，未浸泡的米煮10-20分钟这样子的）；5.将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水；6.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可。
3、三、黑米八宝粥。1.把除了三种米以外其他辅料加大量水煮开后小火慢熬1小时左右。2.同时把三种米（也可以只取其中两种）用水泡。3.熬一会之后根据自己口味放下冰糖。4.1小时左右辅料全部软了就将米沥水加入。如果喜欢吃汤多的饭就再加入热水到刚才的水线。5.再40分钟左右就差不多咯。只要米软了就能吃咯。米下锅后很容易扑，要小心。
