鸡米花的做法

1、将鸡肉最好是选用鸡胸肉清洗后沥干水份，切成1.5厘米左右的小方块。

2、放入奥尔良腌料腌制半个小时以上。没有奥尔良腌料也可以自制腌料：用适量精盐、生抽、蚝油、鸡精等材料腌制。

3、将炸鸡粉用清水调成糊状，没有炸鸡粉的可以用红薯粉或生粉加鸡蛋清代替。

4、将腌好的鸡肉丁放入面糊中挂糊，再放入面包糠中裹上面包糠，油热后放入锅内油炸。

5、油炸的时间不能太长，火不能太大，等鸡米花上浮时就差不多炸好了。

6、炸好后再将鸡米花倒入锅内进行二次复炸，复炸后的鸡米花更加酥脆却又不显油腻。